von Elfi Braun | aus Akzente 11
W enn in der Münchener ludwig stocker hofpfisterei GmbH nachts die Brote in die Altdeutschen Steinbacköfen eingeschossen werden, erinnert sich so mancher Mitarbeiter daran, wie heiß es dann früher war. Temperaturen bis zu 50 ° c waren durchaus möglich. Heiße Luft und vor allem die direkte Wärmestrahlung, die beim Arbeiten an den Steinbacköfen auf die Beschäftigten einwirkt, führten zu starken Belastungen.
Damit ist jetzt Schluss. andreas zerkaulen vom Stab Technik und Fachkraft für Arbeitssicherheit der Hofpfisterei hatte die Idee, die Steinbacköfen mit Rollos abzuschirmen. Die Rollos sind wie Feuerwehranzüge aus hitzebeständigem, aluminiumbeschichtetem Para-Aramid-Gewebe angefertigt. Sie halten dem rauen Umgang in der Backstube stand und sind auch gut zu reinigen.
Durch den Einsatz der Rollos wird die Wärmestrahlung um bis zu 75 % verringert. Die bgn honorierte dieses Engagement in Sachen Gesundheitsschutz mit dem Präventionspreis 20i0. Als Nächstes will man in der hofpfisterei auch noch die heiße Luft zwischen Rollo und Ofen gezielt über die Lüftung abführen. Hierbei berät die bgn den Betrieb.
